维生素c含量高的食物

维生素c含量高的食物 日常的蔬菜中，维生素C含量较高的是那种食物，能推荐下...

健康指导：有信息认为是豆芽。

大豆与绿豆本身不含维生素C，但是发芽之后的豆芽含有一定量的维生素C。

黄豆芽中的维生素C含量是每一百克含有8毫克，绿豆芽是每一百克含有6毫克维生素C。

实际上豆芽的维生素C含量远不如白菜、油菜、荠菜、花菜、芥菜、西兰花等蔬菜。

因此，推荐后几种菜才是补充维生素C的最佳食材。

什么水果维生素C含量高什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？

答案是绿叶蔬菜。

蔬菜当中维生素c含量最高的其实是鲜的红辣椒，每100克含VC达到144毫克，你可能怀疑我是不是搞错了，红辣椒是绿叶蔬菜吗？别着急，听我慢慢解释。

红辣椒是属于茄瓜类的蔬菜，它的VC含量丰富，而且还很有营养，但是它毕竟是辣椒呀！辣椒毕竟不是大部分中国人的传统食物，即便是像四川、湖南这样的嗜辣地区，每天能吃多少鲜辣椒呢？营养是离不开每天的摄入量的，离开摄入量谈含量就是耍流氓。

当我们推荐一类食物给消费者的时候除了考虑它的营养素含量，还要考虑它的每日可食用量，后者更有价值。

很多人觉得水果富含VC，我们的VC都是从水果中摄取来的，真相却不是这样！根据《中国居民膳食指南》当中的一组数据显示——中国人有90%以上的VC是由蔬菜贡献的，特别是绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜整体上含VC都比较高，高于大部分普通水果，甚至大部分高于柑橘类的水果。

比如说小油菜，它的VC含量是每100克36毫克，已经秒杀掉了大部分的普通水果，要知道柑橘的VC含量也不过35毫克/100克。

VC是水溶性的维生素，在烹饪中很容易损失，但其实损失量跟烹饪方法也有直接关系，烹饪温度越低，时间越短越短损失越小，如果我们能够在三分钟之内完成低温烹饪的话，损失大概只有5%，也就是说还有95%的VC是可以剩下来的，所以你看，相比之下是不是绿叶菜更靠谱呢？作者：刘松丽，国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。

营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。

首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。

众所周知，维生素C是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，是人体必需的主要维生素之一。

维生素C对人体十分重要，但是人体不能合成维生素C，所以只能从新鲜水果和蔬菜中获取[1]。

那么，什么蔬菜的维生素C含量最高，最有营养？答案抢先看：辣椒富含维生素C，据测验是维生素C含量相对较高的蔬菜。

【什么蔬菜的维生素C含量最高】作为人体必需的一种有机物质，Vc能促进铁的吸收，有利于造血功能，能够预防癌症。

人体如果缺乏维生素C，将导致多种疾病的发生，严重时将导致坏血病、心脏及脾脏损伤等疾病[2]。

经实验证明：辣椒是富有营养价值的蔬菜，含有大量的维生素，其中维生素C的含量在蔬菜中占第一位。

辣椒所富含的维生素C，有抗氧化作用，并能促进身体中胶原的形成和降低胆固醇。

若长期缺乏维生素C，则会降低机体抵抗力，使毛细血管变脆，易发生牙龈、鼻腔出血，严重时可患坏血病，甚至诱发癌症。

常吃辣椒可避免这些病症发生。

但是，辣椒虽然高含Vc，但是由于富含辣椒辣素，多吃辣椒会造成胃液分泌亢进，促使胃壁出血，引发急性胃炎，还可能反而诱发癌症。

超哥提醒大家：食用辣椒应当适量，且如果有肠道等相关疾病时应避免吃辣椒[3]。

【有关蔬菜Vc小知识】 1）大多数深色蔬菜含的维生素C高于浅色蔬菜；蔬菜的幼嫩茎叶Vc含量较高，且富含膳食纤维，膳食纤维可预防便秘，同时使患肠癌的可能性减少；2）同种果蔬，不同产地、放置时间不同，维生素C含量也不同；3）食用水果、蔬菜时应保持新鲜，储藏时间越长，维生素C损失越多；4）建议大家对富含维生素C的蔬菜，能生吃的尽量生吃，烹调时，食盐加入量越多，加热时间越长，炖煮时间越久，其维生素损失就越大。

所以烹调时也应遵循“现洗现切，现切现炒，急火快炒”的原则，才能把维生素C因烹调而造成的损失降低到最小；5）在补充维生素C的时候，应该做到适量的原则，不要以为越多越好，补充太多的维生素C也会引起许多疾病[4]。

【总结】 大多数水果蔬菜都富含各种维生素，辣椒中的维生素C含量最高。

现在天气寒冷，相信很多人很喜欢吃火锅、吃辣椒，辣椒虽好，但要注意适度。

超哥建议：作为日常饮食，要多吃一些新鲜的水果蔬菜以补充各种维生素。

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想了解更多关于吃货的营养知识，请点击左上角关注“超哥话食”！参考文献[1]律彬,谢明杰.不同果蔬Vc含量的比较研究[J].安徽农学通报(下半月刊),2009,15(06):25-26+29.[2]杨淑文.不同果蔬Vc含量的比较研究[J].安徽农学通报(下半月刊),2011,17(04):34-35.[3]叶忠孝.吃辣椒:适量有益 过则有害[N].医药养生保健报,2006-12-25(008).[4]刘军凯,雷泞菲,吴虹霁,安莲英.常见蔬菜中维生素C含量的研究[J].广东微量元素科学,2006(04):56-60.作者：黄伟贤 赵力超