高压锅和慢火煮炖哪个更营养

高压锅更有营养。 高压下沸点更高，效率更快。温度每上升10度，效率提高一倍，高压锅一般能达到120度。 高压锅气体只能进不能出，避免了长时间接触空气体导致汤汁过度氧化的问题。 高压锅，又称压力锅，压力机