单糖为什么具有旋光性

单糖的定义是多羟基醛或多羟基酮，中间是“ch2oh”的结构。这个碳原子是受体碳，所以单糖具有旋光性。 如果单糖是环状构象，其旋光性会受到影响，但不会消失。 旋光性最早产生于19世纪。