炒苦瓜用不用焯水

油炸苦瓜需要焯水。 苦瓜中草酸含量很高，约100克苦瓜中含有459毫克草酸。这些草酸在体内与钙结合，会形成草酸钙，对人体有害。而且这些草酸如果不去除，会有很大的苦味，所以炒苦了。