馒头出锅时为什么变瘪 为什么馒头出锅的时候会瘪

馒头出锅时会收缩，是因为当收缩力大于支撑力时，馒头坯形成的孔洞结构塌陷。不同类型的收缩原因是不同的。 一般来说，馒头严重缩水是在蒸的后期或者出锅的时候。