泡打粉和酵母是一样的吗 泡打粉和酵母是一样的吗?

不一样。 1.不同的起始原理:泡打粉是一种复合膨松剂，属于物理发酵。它利用酸碱中和的原理产生大量的二氧化碳，使面团发酵成功，而酵母是一种生物发酵剂，属于生物发酵，利用微生物和糖的作用。