辣子鸡怎么炒才嫩

鸡腿，干辣椒，花椒，姜，蒜，白芝麻。 鸡腿切丁，加入料酒、鲜酱油、盐、淀粉，拌匀，腌制30分钟。 干红辣椒切段，一把辣椒，八角掰成花瓣。 锅里烧热油，然后放入鸡丁，煎至焦烂。