蛋液是蛋清还是蛋黄

蛋液有蛋清液、蛋黄液、全蛋液，烹饪不同食物时添加的方式不同。蛋清液是指鸡蛋内部的透明液体，蒸熟后会呈现白色，占整体营养价值的90%。蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，蒸熟。