肉焯水是冷水下锅还是热水下锅 红烧肉焯水是冷水下锅还是热水下锅

1.猪肉、牛肉、羊肉等肉类用冷水焯水，不建议用热水。 因为这些大块的肉含有大量的血液，只有冷水缓慢加热才能有效地将出血的水煮沸，而热水会立即将肉表面煮熟，这样就很难将血液煮沸。