做哪些菜需要倒料酒

酒主要用来去除肉菜的腥味，增加肉菜的风味，加热后挥发。 鱼完全煎好后，在汤刚刚沸腾的时候加入，先蒸一下。 如果炒菜的话，把菜倒进锅里，放点料酒，可以保持菜的脆绿。 烤鱼，