猪肉排酸和不排酸的区别

酸腌肉和普通肉是区别对待的。酸腌肉又称冷鲜肉、冷却酸腌肉，是现代肉类卫生和营养学提倡的一种后熟技术。 酸肉牛排是将活的动物宰杀，自然冷却至常温，再将两具胴体冷却的过程。