五仁馅为啥要加麦芽糖

麦芽糖甜度低，吸湿性低，保水性高，稳定性高，可以帮助馅料增加保水性。 如果在五仁馅中加入麦芽糖，五仁馅可以抑制脱水，防止老化，使五仁馅长期保持松软、湿润、鲜香。