红薯发黑可以吃吗

能吃 红薯是一种容易氧化的食物。由于含有较多的抗氧化多酚类物质，会与空气体中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为棕色的醌类化合物，从而导致红薯变黑的现象。然而，这个过程