重庆火锅的由来

重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江，这道菜也是朝天门等码头船工广泛的餐饮方式。 重庆两江(长江、嘉陵江)流经的朝天门，原是回民宰牛的地方，回民宰完牛才需要。