排骨肉硬怎么变软

煮排骨时，加入适量白醋，使排骨变软。 白醋有一定的软化作用。排骨加入白醋后，排骨可以充分吸收白醋中的醋酸，使排骨的肉质被醋酸腐蚀，排骨的肉质发生变化。