芦笋切薄片后要焯水吗

漂白。 芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合形成草酸钙。草酸钙在人体内容易形成结石，而热烫可以去除大部分草酸。 焯水后的芦笋可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养流失。