皮蛋怎么保存时间长

皮蛋可以用塑料袋密封，放在阴凉通风处保存。一般可以保存3个月左右而不改变味道。 皮蛋不能放在冰箱里保存，甚至不能冷冻。皮蛋浸泡在碱性物质中，变成胶状，含70%左右的水分，冷冻。