炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油

我们买猪肉后，通常把它切成丝或片。这样，做法就很多样了。比如我们一般用生粉勾芡，然后放锅里炸。这样吃起来更嫩，因为猪肉里的水分已经被锁住了，这样在炒猪的时候，