咸鸭蛋为什么不用鸡蛋做

咸鸭蛋之所以不用鸡蛋做，是因为新鲜的鸭蛋会有腥味，而咸鸭蛋会抑制腥味。其次，因为咸蛋的蛋黄口感不如鸭蛋，腌制后容易造成蛋黄发粘，而且还有很多鸡蛋。