豆芽可以隔夜吃吗

不能吃 隔夜豆芽含有一定量的硝酸盐。 尤其是叶类蔬菜含有大量硝酸盐。 为什么蔬菜中含有硝酸盐？这个东西是好是坏？现在种菜的大叔都用化肥，化肥进入土壤。