打蛋清一直是泡沫咋办

1.放慢速度再加点柠檬汁或者白醋，这样可以缓解起泡的情况，蛋清可以打成奶油。 2.往一个方向打蛋清，速度不要太快。 3.分三次加入白糖和柠檬。