切牛肉片是顺切还是横切

正如古语所说 横切，沿着丝绸切割 ， 横断面 意思是，如果你想切牛肉片，你必须逆着纹理切。刀片和牛肉的纹路呈90度切割，纤维被切断，所以切牛肉片就是横切。 切牛肉片是光滑的。