紫薯刚发芽了还能吃吗

紫红薯刚发芽就可以吃。紫薯的芽中没有有毒成分，不会影响人的健康。 如果发芽的紫薯发霉，就不再适合食用，会引起食物中毒。 储存紫薯时，最好用报纸包好，放在家里冷藏。