熬猪油要加水吗

用水煮猪油。 不加水煮猪油，会造成锅内温度不断升高，以至于很多油没煮出来的时候，油渣表面已经烧焦，不仅阻碍了油渣中的油的释放，还会使部分猪油气化成油烟，在高温下挥发。