食品中的碳酸钠有什么作用

软化食物纤维 碳酸钠的主要目的是软化食物纤维。在肉制品中添加少量食用碱，可以使肉制品更加鲜嫩，快速增加干粮成分，快速中和食物中的酸味，增加其色泽，使食物更加鲜美。