蛋糕发不起来的原因 蛋糕为什么发不起来

1.蛋清不发:蛋清发不完全，蒸的时候就很难发酵均匀；2.过早取出:如果蒸的时间不够或者蛋糕开了一半，就很难做蛋糕；3.水分过多:面团含水量过多，会影响其发酵；4.比例不对。