蛋清没打发起来能做蛋糕吗

能不能不用蛋清做蛋糕，要看是否需要发蛋清。如果做一个不需要发蛋清的重油蛋糕，比如松饼蛋糕，不发也可以做蛋糕。如果做一个需要发蛋清的蛋糕，比如海绵蛋。