山药怎么削皮不变色

山药富含铁。剥皮时，接触空气体会变黄变黑。剥皮后立即泡水，会保持色泽洁白美观。 如果想为下一餐提前准备材料，也可以将切好的山药用醋浸泡后放入冰箱冷藏，这样可以防止氧化，保持口感，服用方便。