大白菜隔夜还能吃吗

大白菜不建议隔夜吃，会含有一定量的硝酸盐。它煮熟后，硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐，但此时大白菜中的亚硝酸盐含量还是正常的，即使吃了。