白萝卜里面是蓝色的怎么回事

白萝卜内部呈蓝色，可能与储藏条件和生长环境有关。如果白萝卜生长或储存的环境是低冷的，白萝卜中的酚类物质会转化为花青素，花青素遇碱性物质会变成蓝色。