腊肉晶莹剔透是什么原因

腊肉之所以晶莹剔透，是因为其肥肉中的脂肪在温度高于60℃时被液化，使其在液化后的脂肪纤维中显得晶莹剔透。 腊肉煮熟前，要用温水将表面的灰尘、霉菌和其他有害微生物去除。