炒羊肝为什么要过水

用水炒羊肝是为了去除一些异味，而且可以让熟的时间更快，可以让羊肝在更短的时间内熟，这样炒出来的味道会更好。 肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，所以我买了。