哪种水果刀能带上高铁

原则上不是。 根据铁路部门的《违禁物品目录》，刀具锋利、钝，不允许携带上车。刀具长度、角度、锁紧装置符合管制刀具标准的，公安机关将对携带管制刀具者进行行政处罚。