茄盒怎么炸又酥又脆

材料:茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。 1.茄子切片切的不要太厚，太厚没味道，当然也不要太薄。太薄的话，炸茄子盒容易变软，就不行了。