炒肉时总是粘锅怎么办

油炸的肉粘在锅上，因为肉是在热之前放进锅里的。可以把锅加热到冒烟，再往里面倒油，这样就不会粘锅了。 材料:扁豆200克，猪肉150克，辣椒15克，大蒜5克，料酒5克，酱油5克，鸡粉2克，盐2克，水淀粉5克。