牛百叶怎么炒不会老

牛肉叶350克、紫蒜1个、泡椒60克、泡姜20克、植物油30克、盐3克、蚝油10克、鲜辣椒适量。 将牛百叶用清水浸泡半小时，将多余的碱水稀释。 半小时后，捞出牛叶，沥干，泡姜蒜，切块。