酿酒发酵前3天要密封吗

发酵前三天要密封，需要保温。前三天需要每天打开搅拌三次，保证酒曲充分分散发酵。 发酵期间，应使用不锈钢搅拌3-5分钟。一周后，无需搅拌即可密封，可正常发酵8-12天。