cheese是什么意思

cheese是什么意思 奶酪是什么？有哪些营养？为什么中国人都不喜欢吃？

各种奶制品除了蓝纹奶酪、蛆奶酪这种极致或者奇葩的存在之外，我都是很喜欢吃的。

所以这次就来解答一下这个问题吧，跟大家一起来了解一下奶酪，一个个的解答题目的3个问题。

【奶酪是什么？】奶酪的英文就是“cheese”，我们常说的芝士、起司都是音译而来的叫法，其实指的就是同一个东西。

简单的说奶酪就是以奶为原料，经过浓缩和发酵而得到的纯天然食品。

一般原料是牛奶或者羊奶，当然也有例外的，比如1公斤售价万元左右的驴奶酪（普莱奶酪）。

【奶酪有哪些营养？】上面我们也说了，奶酪就是由牛奶或者羊奶浓缩发酵得到的，所以牛奶或羊奶的营养它全都具备，而且有道是“浓缩的就是精华”，所以奶酪的营养价值还是挺高的。

奶酪的蛋白质含量一般在24%左右，脂肪含量也是差不多24%的样子，碳水化合物4%左右，钠、钙、磷等元素的含量也非常高，也含有一些维生素等微量营养元素。

（由于种类实在太多，数据只算是一个参考）而且除了常规的奶中含有的营养物质之外，由于有菌类微生物帮助进行发酵，所以天然奶酪的营养要比奶来的更全面、更多样性。

而且也是因为经过发酵过程，其中的营养会变得更容易吸收利用，还会额外含有一些只有微生物能带来的特殊营养物质，所以基本差不多薄薄的两片奶酪的营养就完全超过一杯牛（羊）奶了。

【为什么中国人都不喜欢吃奶酪？】首先我觉得这个问题有点片面了，事实上还是有不少中国人喜欢吃奶酪的，比如我就很喜欢。

而且对于内蒙古、新疆等有条件饲养大量牛羊的地区的朋友来说更是如此，奶豆腐、乳饼、奶疙瘩等都是他们的特色食物，所以并不存在中国人“都不喜欢”吃奶酪的情况。

不过确实更普遍的来看，现在的中餐和很多国人的饮食里是少有奶酪出现的，这个原因简单来说就是两部分：饮食习惯和消费取向。

饮食习惯的原因就比较好理解了，我们自古就是人口大国，在古代耕地就是根本，不可能大量饲养牛羊占据耕地，而且有一些地方也不太适合大量饲养牛羊。

所以自古就少有牛羊，这不仅让牛羊肉在古代弥足珍贵，同时也让我们少有吃到奶制品的机会，自古就少吃，自然就难以养成这个饮食习惯了。

消费取向这个就稍微有点复杂了，也跟饮食习惯有关系，但并不完全一样，简单点说就跟我们为什么吃牛肉要比猪肉少的原因有点像，但是有差别。

在一些欧美国家奶酪就是菜肴日常食物的一部分，但是在我们这里奶酪更多情况下可能只是一种零食一般的存在。

而且奶酪是由奶浓缩、发酵制成的，所以它真的也不便宜，一个又贵又吃不太习惯的东西，自然愿意消费它的人就不会很多。

以上就是这次对于这几个问题的解答，希望能够解决你的一点疑惑。

你喜欢吃奶酪吗？你觉得美味的奶制品是什么？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

奶酪是什么？有哪些营养？为什么中国人都不喜欢吃？奶酪，又名干酪。

奶酪=乳酪=干酪=芝士，英文是：cheese，译音叫起司或起士，是一种发酵的牛奶制品。

其性质与我们常见的酸奶相似，都是要经过发酵过程来制作完成的，都含有乳酸菌。

但奶酪浓度比酸奶更高，营养价值也很丰富，从外形看，它是一种近似固体的食物。

世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶酪也是我们中国西北的蒙古族、哈撒萨克族等游牧民族的传统食品。

在内蒙古奶酪被称为奶豆腐；在新疆它俗称为乳饼。

完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

因为每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成的。

也因此奶酪有“奶黄金”的美称。

奶酪的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、镁、钠、磷等矿物质元素及维生素A、B族维生素、烟酸等多种营养成分，是纯天然的食品。

奶酪的热量很高。

奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，可维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

奶酪的脂肪和热能比较多，但其胆固醇含量却比较低，对心血管健康有一些有利的方面。

奶酪制品是食物补钙的最佳选择，可以说奶酪是含钙量最多的奶制品，而且这些钙很容易被吸收。

奶酪可保护肠道，因为其中的乳酸菌及其代谢物能有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，从而防治便秘和腹泻。

提高人体抗病能力，促进新陈代谢，增强免疫力。

中国人为什么不喜欢吃奶酪？这可能是跟我们的饮食习惯、地理环境、气候等因素有关吧：因为我们历来都是以米、面为主食；蔬菜也以煎、炒、炖、煮为主要的烹调方式。

奶酪制品在我们的饮食文化中不占主流。

外国人喜欢吃奶酪，也和他们的地理环境、气候等因素有关，比如我们的游牧民族也是一样的，因为他们的牧场草地很适合畜牧养殖，因而就流传下来了他们的饮食习惯。

这就跟四川人由于其特殊的环境、潮湿的气候而特别喜欢吃麻辣火锅是一个道理。

布谷姐美食日记