大曲酒酿造工艺流程

同学之间的h•2022-10-12•生活百科•阅读33

1.粉碎原料:首先将准备好的高粱粉碎成四至六瓣左右，不能太细，高粱粉的比例不能超过20%。粉碎高粱的目的是暴露高粱淀粉，增加原料表面积，帮助高粱颗粒吸水，有利于水煮糊化，糖分

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高粱水分粉碎原料表面积

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