挂糖霜诀窍

糖霜的诀窍是炒糖，化糖化霜。炒糖时，注意糖水比例，中火不断搅拌，小火化糖。糖汁的气泡变大了，就可以放磨砂的食材了。搅拌均匀，让每一种成分都看得见。