虾蟹为什么煮熟了会变红 煮熟了的虾蟹为什么会变红

螃蟹煮熟后会变红，因为它们含有虾青素。 虾蟹的外骨骼含有虾青素，虾青素是类胡萝卜素的一种。当这种色素与蛋白质结合后，会根据蛋白质的不同而变成红、黄、橙、绿、蓝、紫等颜色。当...的时候