绿豆汤怎么煮才不会变红 为什么绿豆汤熬出来是红色的呢?

禁止用铁锅煮:用砂锅煮绿豆汤，不要用铁锅。铁锅会氧化铁离子，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。 而且绿豆中的黄酮类物质会和铁锅释放的金属离子结合形成有色化合物，让汤看起来很美。