花生油过期一年了还能吃吗

花生油过期不能吃。 花生油是一种混合油，含有多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸打开后容易氧化变质，产生小分子醛、酮、羧酸等氧化物和过氧化物。