为什么蒸的馒头有烫斑

1、面团揉制不到位:面筋含量高、筋力强的面粉，如果揉制不到位，蛋白质在面团中分散不均匀，面筋不膨胀，出锅时容易出现热点。 2.蒸汽压力过大:馒头大了，锅里的水多了，就剧烈地沸腾起来。