酵母发面用放碱吗 酵母发面的方法和用量

不要放碱，如果想味道更好，可以加一点碱 如果是热的，酵母面团会发酸，那么你可以把碱用水煮沸，而在面团中，这里加的碱不是用来发酵的，而是用来中和酸性的；如果不烫，可以用面粉代替碱。