和面放鸡蛋有什么作用 和面放鸡蛋的作用

在面团中放入鸡蛋，可以使面团更结实，增加面团的d性和延展性，改善面团的口感，使面团更有营养。 揉面的时候注意把整个鸡蛋放进去，这样做出来的面团在做饺子皮和包子的时候就不容易断，也不容易烂。