发面放猪油起什么作用 包子发面放猪油起什么作用

把猪油抹在头发上乳化变脆。 你往面团里放猪油，会把油和面粉充分摩擦，这样会扩大油的表面积，让油均匀的包裹在面粉颗粒周围。油的表面张力会让面粉粘成一团，而且因为没有水，你不能