煎猪油渣放什么才香

炸猪油渣用生姜炒香。 放姜的时候需要等锅里的水烧开了，再放一两片去腥。姜不需要太多，以免后期姜味太重。 熬猪油的时候注意不要盖锅盖，否则猪油的味道会在锅里炖出来，还要用锅铲搅拌猪。