面粉发过头了是什么样 面发过头了是什么样

面粉受热过度会变白，会开裂，有很大的酵母味。感觉比正常的面粉差，很软但是不反d。 而且过毛脸比较蓬松，剪下来呈蜂窝状，有一个大洞。正常面切开后，呈现出针眼的大空缺口。