怎么收汁快一点 收汁快的方法

增稠和收集汁液 增稠收汁是利用淀粉糊化的原理，将淀粉颗粒分散在水中形成淀粉溶液，以增加汤的稠度的工艺过程。 一般卤菜大多采用增稠收汁，如红烧鱼、红烧海参等。 浓缩和收获